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红茶的种类和冲泡香味,简述红茶的8大香型!

发布日期:2020-01-01

红茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶红色,然后经揉捻、干燥而制成,红汤红叶是红茶品质的共同特点,
那红茶冲泡之后的香味是什么呢?具体如下!
红茶冲泡香味,简述红茶的8大香型!
  红茶的香味
 
  1、毫香型
 
  凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。
 
  2、清香型
 
  香气清纯、柔和持久,香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
 
  3、嫩香型
 
  香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气,鲜叶原料细嫩柔软,制作良好的名优茶。
 
  4、火香型
 
  包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老,含梗较多,制造中干燥时火工高足,是茶叶含糖类焦糖化形成。
 
  5、花香型
 
  具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
 
  6、果香型
 
  散发出类似各种水果香气,如桂圆。红茶带有苹果香,小种红茶带桂圆香
 
  7、甜香型
 
  包括清甜香,甜花香,枣香,桂圆干香,蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫
 
  8、松烟香
 
  凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶,如小种红茶。
红茶冲泡香味,简述红茶的8大香型!
  红茶的种类
 
  1、祁门功夫
 
  祁门功夫红茶历史悠久,主要产自安徽祁门县,是我国功夫红茶中的珍品。而且年产量高,是我国红茶品种中,唯一一款被列为中国十大名茶之一的红茶茶类。
 
  2、滇红功夫
 
  主要产于云南省。是我国红茶的后起之秀。滇红功夫红茶品质优异,不但深受国内爱茶人的好评,还远销俄罗斯、波兰等东欧、西欧、北美等数十个国家和地区。
 
  3、宁红功夫
 
  产于江西修水县。品质也达到了国际红茶的标准,因而远销美国、英国、俄罗斯、日本等多个国家。
 
  4、宜红功夫
 
  宜红功夫红茶问世至今已有百余年历史。该品种红茶产于湖北宜昌,宜红功夫红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫。干茶色泽乌黑透黄,润泽度好,香气怡人,带有独特的蜜香。
 
  冲泡后的茶汤色泽艳丽,入口滋味清爽、醇厚、回甘明显,其叶底茶条均整亮丽。宜红功夫红茶主销欧美等国家,年产量高,品种优。
 
  5、川红功夫
 
  川红功夫茶产于四川。四川产茶历史悠久,种类繁多。川红功夫生长在地势比较高的山。作出的成品茶色泽乌润均整秀丽、带有白毫,有一种独特的花果香,香气清爽无杂味。
红茶冲泡香味,简述红茶的8大香型!
  6、闽红功夫
 
  闽红功夫生长在福建一带。福建产茶历史也很悠久。品种繁多,不同的红茶品种,它的外形、内质香气、口感都有所不同。主要是包括政和功夫、坦洋功夫、白琳功夫。
 
  7、湖红功夫
 
  湖红功夫产于湖南。泡后茶汤色泽浓艳匀称、带有花香和枣香。冲泡后的茶汤,入口滋味醇厚芬芳、回甘明显,叶底略带暗黑,有光泽而均整。
 
  8、越红功夫
 
  越红功夫产于浙江绍兴、诸暨等县。
 
  9、祁门红茶
 
  安徽祁门功夫红茶历史悠久,主要生产于安徽祁门。祁门功夫红茶的外形佳,条索秀美紧结、色泽乌黑油润。
 
  10、红碎茶
 
  红碎茶产于浙江绍兴。红碎茶年产量较少。
红茶冲泡香味,简述红茶的8大香型!
  综上所得,红茶茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应,香气物质比鲜叶明显增加,所以红茶的香味是非常浓郁的!!

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